Domaine Vincenti A Capra Sorda blanc Patrimonio 2023

Capra di Sorda 2023 du domaine Vincenti provient d'une parcelle tellement retirée que, selon les contes séculaires, les chèvres n'y entendent pas les appels des bergers. Cette cuvée, qui tient son nom de cette légende, été élevée 12 mois dans des fûts de plusieurs vins, ainsi que dans quelques demi-muids neufs.

Caractéristiques organoleptiques de ce Patrimonio

Ses géniteurs, Benoit Vincenti et sa "squadra", nous livre ici un vin blanc de Corse septentrionale de haute volée. Bien que les derniers millésimes soient plutôt chaleureux à Poggio d'Oletta, le résultat dans le verre est plein de fraicheur. Ses notes crayeuses, d'agrumes et finement salines n'y sont pas pour rien. Mais le plus appréciable, c'est que le cépage n'y déploie pas son habituelle amertume grâce à son élevage sur lies. Cela en fait un Patrimonio blanc particulièrement digeste et de belle longueur. Les critiques Le magazine Vinum ne s'y est pas trompé en notant le millésime précédent (qui est aussi le premier) 16.5/20.

Avec quels plats accorder ce vin blanc de Patrimonio ?

Le domaine Vincenti A Capra Sorda blanc 2023 s'accorde volontiers avec des plats aussi divers qu'un soufflé au comté, des lasagnes aux fruits de mer, une sole meunière à la provençale, ou encore une salade de langouste aux deux agrumes. Côté fromages, un Valençay ou des crottins de chèvre compléteront parfaitement ce vin blanc de Patrimonio.

Une envie qui diffère du domaine d'A Capra Sorda du domaine Vincenti ? Retrouvez notre sélection de pépites de l'Ile de Beauté sur notre page consacrée aux meilleurs vins corses.