Domaine Vincenti Patrimonio rouge A Capra Sorda 2023

A Capra Sorda 2023 du domaine Vincenti est un vin de Patrimonio rouge qui provient d'une parcelle tellement retirée que, selon les contes séculaires corses, les chèvres n'y entendent pas les appels des bergers.

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La cuvée A Capra Sorda, qui tient son nom de cette légende, est un 100% niellucciu élevé 12 mois dans des fûts de plusieurs vins dans le village de Poggio d'Oletta.

Caractéristiques de ce Patrimonio

Ce Patrimonio possède un nez marqué par des notes de fruits rouges et noirs ainsi que d’épices. La bouche d'A Capra Sorda rouge est structurée et charnue, mais conserve de la fraîcheur et un caractère digeste grâce aux sols schisteux dans lesquels ses vignes sont plantées. Le vigneron Benoit Vincenti signe, pour son deuxième millésime, un des vins rouges les plus réussis de Corse septentrionale. Les critiques Bettane & Desseauve ne s'y sont pas trompés en notant le millésime précédent (qui est aussi le premier) 93/100.

Avec quels plats accorder ce vin rouge de Patrimonio ?

A Capra Sorda 2023 accompagne divinement bien des tranches de figatellu, une terrine de canard, un pain d'aubergines au coulis de tomates, un osso bucco, un pigeon aux cèpes et châtaignes, ou encore des ris de veau teriyaki au miel et au sésame. Ce vin rouge de Patrimonio peut aussi être le très bon compagnon d'un Ossau Iraty ou d'un fromage de brebis corse.

Envie de goûter à une autre cuvée du domaine Vincenti ? Faites-vous plaisir avec le Patrimonio blanc A Capra Sorda.