Castellu di Baricci rouge Corse Sartène 2021

R.V.F. 93 100

Les vignes qui donnent vie à ce Castellu di Baricci rouge sont arrimées à la montagne de Cagna qui est exposée Sud-Est. Elles sont plantées dans des sols constitués d'une décomposition d’arènes granitiques qui prennent la forme de limons et de sables. De ce vignoble, cultivé en bio par Elisabeth Quilichini, est né un millésime 2021 composé à 60% de sciaccarellu, 30% de niellucciu et 10% minustellu.

Quel est le goût de ce vin rouge de Corse Sartène ?

La robe de ce vin rouge d'appellation Corse Sartène est de couleur rubis. Son nez, sur les fruits rouges et des notes de cèdre, est envoutant. On doit ces dernières à un élevage de quinze de mois en foudres de chêne. Enfin, sa bouche bénéficie des rendements maîtrisés à la vigne (35 hectolitres/hectare). Elle possède une belle persistance aromatique notamment marquée par des touches cacaotées et épicées.

Avec quels plats peut-on associer ce vin rouge corse ?

Ce vin rouge de Corse du Castellu di Baricci s’associe à merveilles avec un taboulé libanais, un jambon braisé, un osso bucco, ou un crumble d'agneau aux fruits secs et au thym. Ce vin rouge corse sait aussi faire un bel écho à la charcuterie locale (lonzo, figatellu,...). Servir idéalement à 17°.

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