Coffret vins rouges

Domaine Tripoz Bourgogne rouge Chant de la Tour 2018

Tim Atkin 90 100

Demandez à Céline et Laurent Tripoz comment ils font pour réussir leur cuvée de Chant de La Tour dans un coin de Bourgogne peu réputé pour ses vins rouges, ils vous répondront que la clé c’est la biodynamie. Pas l’orientation ou l’altitude des vignes. Juste un beau matériel végétal qui, bien bichonné depuis près de vingt ans, a su trouver ses marques. Et son environnement c’est ici un sol argilo-calcaire.

Au chai, les raisins sont égrappés avant encuvages et leur fermentation alcoolique est assurée par leurs levures indigènes. Cela préserve le mout d’ajout d’intrants. Le vin est ensuite élevé sur lies en fûts de chêne une onzaine de mois. Enfin, le sulfitage à la mise en bouteille est extrêmement faible.

Le résultat en bouteille est d’une qualité comme on en trouve peu à moins de 20 euros parmi les bourgognes rouges -il est valorisé 19,50€ dans le coffret-. En bouche, le vin est soyeux, rond et gourmand. Il marqué par des notes de cerise. Il s’accorde fort bien de poitrines de volaille, d’une côte de bœuf, d’un osso-buco, d’un rosbif froid et même, pourquoi pas, d’un fondant au chocolat aux griottes. Idéalement, ce premier des trois du coffret cadeau vins rouges est à ouvrir un peu en avance et à découvrir autour de 16°.

Domaine de L'Aurage Castillon Côtes de Bordeaux rouge Le Versant 2018

Encore peu connu du grand public, le domaine de L'Aurage Castillon Le Versant est la pépite du moment. Le couple Caroline et Louis Mitjavile a repris le Château Cadet il y a une douzaine d'années. Ils ont fait progresser les vins de la propriété et les ont renommé à partir du millésime 2018. Le Versant est un vin produit à partir de 85% de merlot et 15% de cabernet-franc issus de vignes d'une trentaines d'années situées en bordure de l'appellation Saint-Emilion.

Il faut l'admette, à Bordeaux, les très bons vins rouges se payent habituellement 25€ et plus, et nécessitent une bonne dizaine d'années de garde. Or, ce Castillon Côtes de Bordeaux relève le défi de se classer parmi les meilleurs vins à moins de 20 euros, mais en plus d'être gustativement intéressant. En effet, en bouche, les tannins sont fins et ronds le rendant immédiatement accessible. L'aromatique est caractérisée par des notes de cerises, d'encens et d'âtre qui lui confèrent une bonne complexité. A découvrir absolument !

Le Versant 2018 est valorisé 19,50€ dans ce coffret. Il accompagne à merveille des plats en croute, un foie gras poêlé, une entrecôte à la bordelaise et ses frites, ou un confit de canard. Brie de Meaux, Cantal et Saint-Nectaire se marient également très bien avec lui.

Passer en carafe et servir à 17°

Domaine des Hauts-Châssis Crozes-Hermitage rouge Les Galets 2018

Wine Spectator 91 100

Ce Crozes-Hermitage (vin rouge du Rhône) du domaine des Hauts-Châssis est intégralement produit à partir de vignes de syrah d'une petite quarantaine d'années. Celles-ci sont plantées dans un sol argilo-sableux. Après vinification, le vin est élevé une douzaine de mois dans des barriques de 2 à 5 vins.

Les Galets n'a jamais été aussi convainquant qu'en 2018 -et il n'y a pas que les utilisateurs de Vivino qui le disent-. La météo de ce millésime n'y est pas pour rien. Le vigneron Franck Faugier a su éviter de tomber dans les travers de celui-ci. Ici pas de séquelle des fortes températures de l'été. Dans le verre on retrouve des arômes de tapenade, vanille, poivre, fruits noirs, et une pointe de violette.

Des trois vins du coffret consacré aux grands rouges de France, ce Crozes-Hermitage Les Galets 2018 du domaine des Hauts-Châssis est celui qui aura le plus besoin d’être aéré avant service. C’est également le vin qui aura la plus grande garde. Il est valorisé 21€ dans ce coffret découverte vin. Il se laisse volontiers accorder avec de la charcuterie, une pièce de bœuf, une pintade, du canard ou encore du Saint-Marcellin. Servir à 17°.

Envie de goûter un autre Crozes-Hermitage gustativement proche de celui du présent coffret ? Essayez ceux de notre coffret vin des Côtes du Rhône.