Coffret vins des Côtes du Rhône

Domaine Duseigneur Lirac L'Astrolabe 2018

Le Lirac L'Astrolabe 2018 du Domaine Duseigneur est le pont entre les Rhône Nord et Sud dans le coffret vin des Côtes-du-Rhône. C'est un 100% syrah. Cela l'apparente aux vins de la partie septentrionale qui s'étend de Vienne à Valence. Pourtant, les vignes, dont il est issu, sont bien plantées au sein dans la partie méridionale. Ce petit miracle, on le doit à des vignes à flanc de coteau tournées vers Nord situées à l'extrémité ouest de l'appellation Lirac. Elles sont plantées dans des sols sont des sables profonds et des grès à 160m d'altitude en moyenne. Le moût qui en résulte est vinifié en cuve ciment sur levures indigènes. Puis l'élevage se fait en demi-muids de 1 à 3 vins pendant 12 mois.

L'aromatique de ce vin du Rhône Sud est portée par des notes de cassis, de poivre, de cuir, et une pointe de vanille. Sa bouche, bien que puissante et charnue, n'en est pas moins équilibrée et fraiche. Cela en fait une véritable bouteille d'hédoniste. D'autant qu'il jouit d'une belle longueur.

Quel plat avec ce vin de Lirac L'Astrolabe ?

Cette bouteille, valorisée 19,50€ dans le coffret vin du Rhône, aime beaucoup la compagnie des plats automnaux. En  effet, la syrah se marie bien à des plats aux arômes fumés ou de champignons et sous-bois. Elle est aussi très complémentaire de coppa, de gibiers cuits à basses températures ou encore de pot-au-feu. Servir à 16°.

Domaine Les Aphillanthes Rasteau Mille Neuf Cent Vingt et Un 2019

Jancis Robinson 16,5 20

Ce Rasteau Mille Neuf Cent Vingt et Un 2019 du domaine Les Aphillanthes est la bouteille la plus représentative de la production rhodanienne méridionale de notre coffret vin des Côtes du Rhône. Constitué très majoritairement de grenache noir, il est complété dans son assemblage par du mourvèdre et du carignan. Il a été élevé dix-huit mois en fûts de chêne français.

Déjà accessible, ce Rasteau 2019 se gardera sans problème une bonne dizaine d'années. Pas marqué par la chaleur de son millésime (grâce à des vignes centenaires plantées à 280 mètres d'altitude), il est un modèle d'équilibre. Ce vin rouge offre une palette aromatique très complexe sur des notes de tabac brun, de cacao, de prune, de figue fraîche, ainsi que d'épices (muscade et clou de girofle).

Quel plat avec ce Rasteau Mille Neuf Cent Vingt et Un ?

La cuvée Mille Neuf Cent Vingt et Un du domaine Les Aphillanthes s'accommode parfaitement avec des grillades aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues, un cuissot de chevreuil grand veneur, ou encore un poulet basquaise. Ce vin du Rhône Sud ravira les amateurs de fromages à pâte persillée qui se régaleront en l'associant avec une fourme de Montbrison par exemple. Les desserts cacaotés comme une bûche ou une charlotte au chocolat sont aussi d’excellents compagnons de cette bouteille qui est valorisée 21€ dans le coffret. Elle est à servir idéalement à 16°.

David Reynaud Crozes-Hermitage Les Croix 2019

Vinous 92 100

Ce Crozes-Hermitage de David Reynaud est assurément à classer parmi les grands vins du Rhône. Il est intégralement produit à partir de vignes de syrah de plus de soixante ans. Celles-ci sont plantées dans un sol argilo-calcaire et situées en altitude, en retrait, au Sud-Est de l’appellation. Le vin est élevé une douzaine de mois dans des barriques de 4 et 5 vins. Le résultat dans la bouteille est proche d’un Hermitage, mais qui pourrait tout de même être apprécié dans sa jeunesse (ce qui est rare, il faut l’avouer).

Il a de la complexité à revendre, loin de ces compagnons d'appellation provenant des bords de Rhône souvent un peu monolithiquement sur la violette. Ce Les Croix 2019 est un vin profond avec des notes de fruits noirs et d’épices. Ici, le poivre, les fruits noirs et des notes lardées ont également droit de citer. Moins puissant que le 2015 et moins marqué par l’acidité que le 2016, il possède un équilibre remarquable.

Quel plat avec ce Crozes-Hermitage Les Croix ?

Des trois vins, Les Croix 2019 - valorisé 28,50€ dans le coffret vin des Cotes-du-Rhône - est celui qui aura le plus besoin d’être passé en carafe. C’est également le vin qui aura la plus grande garde. Des entrées comme des terrines de sanglier ou de chevreuil, ou du lonzo ou une assiette de charcuterie le mettront en valeur ce Crozes-Hermitage. Des plats comme une entrecôte sauce au poivre, du boudin noir, du faisan, ou un sauté de veau à l’estragon, en feront un accord délicieux. Un Saint-Félicien ou un Saint-Marcelin (pas trop affiné) auront la bonne intensité pour lui donner la réplique. Il faudra idéalement le passer en carafe et le servir autour de 17°.

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