Coffret 1ers crus de Bourgogne

Givry 1er cru Clos Charlé 2020 Domaine Mouton

Le Givry 1er cru Clos Charlé 2020 du domaine Mouton provient de la parcelle éponyme. Ses vignes de pinot noir d’une petite trentaine d’années s’épanouissent à 230 mètres d’altitude sur des sols calcaires. Elles sont situées sous le réputé climat La Servoisine et, tout comme lui, orientées vers le sud. Côté chai, les raisins sont égrappés et le vin élevé en fûts pendant douze mois.

Ce premier cru de Givry offre des notes mélangées de mûres à parfaite maturité, de graphite et de fumée, ainsi qu'une pointe de vanille. Ce vin élégant sera approchable assez rapidement. Il n'en possède pas moins un vrai potentiel pour qui voudra bien l'encaver quelques années.

Le Clos Charlé 2020 - valorisé 28,50€ dans ce coffret prestigieux - s'accorde très bien avec de la volaille un peu grasse comme un canard aux cerises ou un poulet de Bresse aux mousserons. Un tajine d'agneau sera, également un très bon compagnon. Les Bourguignons d'âme ou d'adoption lui préfèreront des œufs en meurette. Dans tous les cas, vous vous conseillons de servir ce Clos Charlé autour de 16°.

Mercurey 1er cru Clos L'Evêque 2020 Domaine Jeannin-Naltet

Le Clos L'Evêque 2020 du domaine Jeannin-Naltet est le vin féminin -s'il en est- du coffret 1ers crus de Bourgogne. Les vignes dont il provient sont âgées d'une cinquantaine d'années et plantées dans un sol assez clair issu de dépôts caillouteux calcaires. Ce Mercurey premier cru rouge a été élevé pendant douze mois en fûts de chêne (dont un tiers de neufs).

Son nez est intense. Sa bouche est juteuse et riche, mais sa fraicheur est parfaitement préservée. Les notes de mûre et de cerise s'y entrelacent pour le plus grand plaisir des amateurs de pinot noir bourguignon. Il pourra être apprécié dès sa quatrième années. Il s'affinera encore plus dans les trois années suivantes.

Ce premier cru de Bourgogne - valorisé 30€ dans le coffret - s'accorde à merveille avec un croque-monsieur aux lardons et champignons, un poulet au sang, ou encore un bœuf mironton. Une dinde farcie aux chanterelles ou un beau plateau de fromages à pâtes molles fonctionneront également très bien avec ce vin rouge. Servir idéalement à 16°.

Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2020 Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Le Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2020 du domaine Jean-Marc Pavelot provient d'un pied de coteau exposé Est, Sud-Est. Les vignes d'une soixantaine d'années sont plantées dans un sol constitué de petits cailloux dans une terre rouge. Cette cuvée est élevée 12 mois en barrique (dont 20% de fûts neufs).

Ce Bourgogne premier cru possède un très joli nez assez floral. Sa bouche est équilibrée. Sa texture soyeuse lui confère finesse et élégance. Sa finale, d'une belle longueur, étire le vin pendant de nombreuses secondes.

Ce vin prestigieux est valorisé 34€50 dans le coffret 1er cru de Bourgogne. Dès quatre ans, il s'associera parfaitement avec un onglet à la plancha, des médaillons de veau sauce aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde au cassis. Il est à servir autour de 16°.

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