Champagne Gimonnet-Gonet blanc de blancs L'Origine Grand Cru

La bonne réputation du Champagne Gimonnet-Gonet blanc de blancs (100% chardonnay donc) vient de la capacité de cette maison -sis au Mesnil-sur-Oger- à prendre soin des raisins qui composent la cuvée L'Origine. Les vignes de cinq grands crus sont vendangées manuellement et le pressurage est fractionné. Le tout est vieilli en cuves inox pendant plus de deux ans pour que la bouche s’harmonise parfaitement. Il bénéficie d’un faible dosage de 6g de sucre/litre (dosage minimum pour un champagne Brut) qui le rend aérien.

Gimonnet-Gonet blanc de blancs L'Origine Grand Cru

A la dégustation, le bel équilibre de ce Grand Cru L'Origine marque les esprits. On retrouve en bouche des notes briochées et florales. La longue finale du Gimonnet-Gonet blanc de blancs est étirée par les agrumes et caractérisée par les fruits à noyau. Il est irrésistible à l'apéritif mais a également toute sa place à table.

Quels plats servir avec ce Champagne blanc de blancs ?

Ce Champagne blanc de blancs ne redoute pas pour autant les accords avec la bonne chère. Les feuilletés au fromage, soufflés au Beaufort, foie gras, et même tourteaux sauce au beurre ont toute leur place face à ses bulles de grand cru. Et celles et ceux qui souhaitent accorder L'Origine à un dessert trouveront leur bonheur dans un granité de poire à la vanille ou au citron vert. Une galette des rois pourra même être tentée. Et tout cela qu’à une seule condition : toujours veiller à le servir à 8°.

Envie d'une cuvée différente de ce Champagne Gimonnet-Gonet ? Goûtez à Estence de Waris-Hubert.